Piadine all'olio semplici

Ingredienti per una dozzina di piadine da 20 cm di diametro:

2 cucchiai di lievito madre o un cucchiaino di lievito istantaneo (6/7gr) o un cucchiaino di lievito di birra o madre disidratato o un 1/4 di panetto di lievito di birra

4/6 cucchiai di latte

4 cucchiai di olio evo (extra vergine di oliva)

1 cucchiaino di malto in polvere (opzionale)

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

10/12 cucchiai di farina 00

Procedimento:

1) mettete il lievito con i 4 cucchiai di latte tipido (tra i 25 ed i 30°) in un recipiente ed amalgamate bene, dovrà essere completamente sciolto. (Se usate il lievito istantaneo mettetelo al punto 3)

2) mettete i 4 cucchiai di olio e mescolate bene

3) in un piccolo recipiente mettete, il bicarbonato, il malto, lo zucchero, il sale ed lievito istantaneo se avete scelto di utilizzare questa modalità.

Mischiate tutti gli ingredienti in modo che si distribuiscano in modo uniforme.

4) unite al composto precedente ed amalgamate bene

5) aggiungete poco a poco la farina fino a lavorarlo impastandolo come si fa per la pizza, lavorate per qualche momento, sarà pronto quando formerete un composto omogeneo e liscio che non dovrà appiccicarsi alle mani.

Formare una palletta e coprire con pellicola trasparente.

Lasciar riposare: se usate il lievito istantaneo basteranno una decina di minuti, con il lievito madre ad essere onesta l'ho usato subito ed ha funzionato benissimo, ma è meglio aspettare almeno 30 minuti, con gli altri lieviti dai 30 minuti alle 2 ore. L'ideale sarebbe riporlo nel microonde con la luce accesa. Valido per tutti i lieviti: oppure preparalo il giorno prima o la mattina per la sera, metterlo in frigorifero, tirarlo fuori al momento dell'utilizzo.

6) infarinare leggermente un piano di lavoro (usate pochissima farina, il minimo indispensabile) e stendere una pallina di composto. Nel frattempo mettete a scaldare una padella con un filo d'olio