Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ingredienti

2 cucchiai olio

40 gr di odori (sedano, cipolla, carota)

90 gr pancetta

1 cucchiaio pomodoro concentrato

1/2 bicchiere di vino bianco

1 barattolo di fagioli precotti (circa 240gr)

500 ml acqua

1/3 di dado

100 gr di pasta

Rosmarino

Procedimento:

1) mettere in un tegame non troppo largo con i bordi alti un cucchiaio d'olio con gli odori, se preferite aggiungete anche uno spicchio d'aglio e fate rosolare qualche momento

2) quando si saranno appassiti gli odori aggiungete la pancetta e fate rosolare

3) quando sarà rosolata aggiungete il pomodoro concentrato e fate amalgamare il tutto qualche istante

4) ora sfumate con il vino e fate evaporare.

Nel frattempo scolate i fagioli e sciacquateli sotto abbondante acqua con l'aiuto di un colino.

5) quando sarà sfumato il vino frullate con un minipimer la pancetta 

6) scolate e lavate i fagioli in scatola aiutandovi con un colino ed aggiungere al composto di pancetta

7) far insaporire ed aggiungere un mestolo di brodo, attendere che evapori e poi aggiungerne un altro ed attendere che avapori, fino a far trascorrere una 20ina di minuti di cottura.

8) verso fine cottura, se preferite, togliete un mestolo di fagioli e passateli al minipimer. Poi aggiungere 2,3 mestoli di brodo e la pasta ed il rosmarino

9) far cuocere fino a quasi terminare la cottura della pasta, nel caso, durante la cottura, si asciugasse troppo aggiungete altro brodo. Aggiungere il mestolo di zuppa che avevate frullato precedentemente. Quindi togliere dal fuoco un paio di minuti prima della fine cottura della pasta.

Lasciar riposare un paio di minuti e poi servire con un filo di olio a crudo e del romarino.