Seppie al Sugo

Ingredienti:

 2 seppie 

400 o 700 ml di passata di pomodoro

2 cucchiai Olio evo

1/2 carota

1/2 cipolla bianca

1/2 costa di sedano

Pizzico di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

Sale q.b.

Procedimento:

1) mettere in un robot da cucina, la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e tritare finemente.

2) mettere in una padella l'olio egli odori e lasciate soffriggere qualche istante.

 

3)  Pulite la seppia, tagliate la testa a metà e togliere la sfera centrale. Fate la seppia a strisce larghe circa un cm.  Le strisce più lunghe stagliatele a metà.

4) aggiungete al soffritto e far rosolare un paio di minuti a fuoco vivo, sfumate col vino e fate evaporare

5) Aggiungete il pomodoro, se volete solo fare le seppie mettetene 400 ml circa, se volete farci anche il sugo per la pasta mettete l'intero barattolo di passata, salate e fate sobbollire per 30 miniti con il coperchio girando di tanto in tanto. Sobbollire significa che dovrà fare delle piccole di bollitura in superficie, un bollire appena.

6) scoprire il sugo, alzare un pò la fiamma, e far cuocere per altri 10 minuti, in modo che il sugo restringa un pò. Trascorso questo tempo, trasferite in una pirofila per servire. Se volete fare la pasta col sugo, lasciate nel tegame il pomodoro e dopo aver cotto la pasta ed averla scolata al dente, finitela di cuocere in padella per un paio di minuti con il sugo delle seppie.