Gnocchi di Patate

Gnocchi di Patate

Ingredienti per 5 persone:
1 kg di patate vecchie, rugose e farinose.
300 gr farina di semola rimacinata
2 uova
sale q.b. (quanto basta)

Procedimento:

1) prendere un tegame non molto largo dai bordi alti, mettere le patate e l'acqua calda fino a coprire le patate sul fuoco. Salate aggiungendo un cucchiaio di sale grosso all'acqua. Non appena bollirà, attendete circa 40 minuti che le patate siano cotte. Per sapere se le patate sono cotte, prendete una forchetta, infilzatele e se non farà resistenza, vuol dire che sono pronte. Spellatele da ancora bollenti.

2) schiacchiate con l'auto di uno schiacciapatate o di un passaverdure le patate, su un piano di lavoro

3) versatevi sopra la farina e senza schiacciare le patate amalgamate il tutto e fare una fontana. Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocerli.

4) prendere le uova, metterle in un recipente, mettetevi 2 pizzichi di sale e sbattete con una forchetta

5) aggiungere le uova al centro del vulcano che avete creato con farina e patate ed aiutandovi con la forchetta incorporate poco per volta gli ingredienti

6) quando sarà troppo duro aiutatevi con le mani, fino ad ottenere una palletta di impasto

7) prendete un vassoio cospargetelo di farina, poi staccate una parte dell'impasto e fate dei cilindri di circa 2,5/3 cm di diametro e tagliate ad ogni cm aiutandovi con un coltello

8) aiutandovi von i rebbi della forchetta fate i tipici solchi su gli gnocchi, mettendo lo gnocco più verso il manico della forchetta e facendolo rotolare esercitando una minima pressione, portatelo alla fine dei rebbi e disponete su un vassoio

9) L'acqua di cottura sarà ormai pronta, salatela e versatevi poco per volta gli gnocchi. Saranno pronti quando saliranno in superficie. Condite e servite. Cuocerli entro un paio d'ore dalla preparazione, (si possono congelare e cuocere da congelati).