Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
5 mele
1 cucchiaio di Zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero al velo
Crema:
500 ml latte
100 gr zucchero semolato
50 gr mainzena
Cannella o limone per aromatizzare
Vaniglia
Procedimento:
1) Tagliate le mele a spicchietti sottili di circa 2 mm e cospargete con un pò di zucchero al velo in modo che si insaporiscano. Accendete il forno a 200°
2) mettete il padellino con gli aromi che avete scelto, io ho messo cannella e vaniglia. Portare a sfiorare il bollore e togliere dal fuoco in modo che si intiepidisca
3) sbattere i tuorli con le uova ed aggiungere la mainzena, girare fino a che non sarà montato un pò l'uovo con lo zucchero ed il composto sarà diventato chiaro
4) versare il latte nel composto di uova e rimettere sul fuoco
5) quando sentirete che farà un pò di resistenza, o che si sta addensando, allontanate dal fuoco, girate in modo da amalgamare tutta la parte che si era addensata e rimettere sul fuoco, ripetere più volte, fino a che non sarà tutta addensata.
Togliere dal fuoco e continuare a girare energicamente in modo che si freddi un pò. Lasciare intiepidire.
6) prendere la pasta sfoglia e metterla in una tegliacon i bordi alti 4 cm circa.
Bucherellarla bene.
7) usate la metà della crema per fare uno strato di crema
8) partendo dall'esterno mettete le mele una in filo all'altra.
9) ricoprite con la restante crema la superficie delle mele
10) Ricoprire con la restante pasta sfoglia e siggillare i bordi. Cospargere la superficie con lo zucchero semolato.
Mette in forno per 40 minuti. Ricordate di mettere la torta gli ultimi 10 minuti di cottura sul fondo del forno
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