Pollo fritto Panatura impeccabile, velocissimo

Ingredienti:

4 albumi d'uovo o 2-3 uova sane

1/2 petto di pollo

1 bicchierino di acqua (40ml)

3 pizzichi di sale

600 gr di pan grattato

Olio per friggere

Procedimento:

1) in una scodella mettere gli albumi, un bicchierino di acqua ed il sale e sbattere velocemente con una forchetta.

2) tagliare il pollo a rondelle di circa 6-7 mm di spessore. O prendete delle fettine già tagliate. In un piatto piano mettere del pan grattato. Io ho usato del pollo che avevo congelato e l'ho tagliato quando ancora non si era scongelato totalmente, ed è stato più agevole lavorarlo.

3) mettere il pollo negli albumi e fare in modo che si cospargano interamente le fette. 

4) procedete ad impanare su tutti e due i lati. E procedete fino a finire tutto il pollo disponibile.

5) prendere il primo pezzo che avevate precedentemente impanato e mettetelo negli albumi, di nuovo. Fate bagare bene entrambe le facce e procedete a ri-impanare la fetta. Procedete cosi fino a finire tutto il pollo.

6) In un padellino non molto grande e dai bordi alti mettere circa 2 dita d'olio da frittura. 

La quantità giusta d'olio è quella che ricopre interamente la fettina una volta versata dentro. Nel caso friggendo si abbassi la quantità di olio, rabboccatela.

Le fettine, saranno pronte, quando si saranno dorate da entrambi i lati.